A origem da prensa francesa
Descobrir novas maneiras de preparar café pode ser prazeroso para os amantes da bebida. A prensa francesa é um equipamento simples que dispensa energia elétrica e filtros de papel, transformando o ritual de preparar um café.
A prensa francesa pode resultar em um café de sabor intenso, encorpado e aromático. No entanto, alguns paladares podem considerar a bebida amarga ou densa devido aos óleos do café.
Experimentar a prensa francesa ao menos uma vez é recomendado para apreciadores de café, para conhecer seus segredos e vantagens/desvantagens.
A história prensa francesa
A proposta de café para a prensa francesa surgiu há muito tempo, originando-se na França em 1850.
Ao longo da história, várias versões e patentes da cafeteira foram criadas, resultando em disputas judiciais para reivindicar sua co-criação.
A versão mais próxima do modelo atual foi registrada em 1929, idealizada pelo designer italiano Attilio Calimani. No entanto, outras versões foram desenvolvidas, e em 1958, o designer Faliero Bondanin obteve a patente da sua criação.
A prática do método não requer o uso de filtro, pois o café é extraído através de uma tela fina no êmbolo da cafeteira, destacando-se pela sua preparação manual sem a necessidade de energia elétrica.
As patentes e a criação do método
Na história, houve várias patentes tanto para a versão pequena quanto para as versões maiores da prensa francesa. No entanto, a popularidade desse método de preparo de café ganhou destaque em 1965, quando o filme “The Ipcress File” apresentou o ator Michael Caine com a cafeteira como seu companheiro inseparável.
Após esse momento, Peter Bodum teve um papel importante em impulsionar ainda mais o método de preparo de café por infusão. Em 1970, a empresa de mesmo sobrenome iniciou a produção da prensa francesa e da cafeteira.
Bodum era tão notável que uma citação feita por ele durante a concepção da empresa é utilizada até hoje como um guia para profissionais de marketing e publicidade em todo o mundo: “Um bom design não precisa ser caro”.
Quem inventou a prensa francesa
A prensa francesa tem várias patentes com diferentes nomes e origens, levando a disputas até hoje.
A primeira versão foi patenteada na França em 1852, usando um recipiente cilíndrico e uma haste com filtro na ponta. Em 1929, o italiano Attilio Calimani patenteou um modelo mais semelhante ao que usamos hoje, sendo considerado o inventor da prensa francesa.
A versão mais famosa, que tornou a prensa globalmente conhecida, foi patenteada por Faliero Bondani em 1958. Embora haja debates, a origem mais difundida é italiana.
A prensa francesa no Brasil
Durante todo o projeto da Bodum, foi exatamente isso que ele tinha em mente. No Brasil, a marca se tornou praticamente sinônimo do método, pois as pessoas aqui associam a empresa à idealização desse preparo que conquistou os corações dos amantes de café.
A disseminação do método foi rápida, especialmente devido à sua facilidade de preparo. No caso do copo com prensa francesa, a forma individual de preparar o café agradou muitas pessoas.
Aqueles que consomem muito café se sentiram aliviados com a opção rápida de fazer uma bebida mais intensa e desfrutar de experiências sensoriais.
Como fazer café na prensa francesa
Preparar café no copo de prensa francesa é simples. Basta utilizar 180 ml de água quente e 2 colheres de pó de café, preferencialmente um super especial com pontuação acima de 84. Isso proporcionará uma experiência completa ao saborear um café de qualidade.
No caso da cafeteira, a simplicidade é a mesma, variando apenas a quantidade de pó e água, dependendo do tamanho da cafeteira. Geralmente, para cada 200 ml de água, utiliza-se 10 g de pó (equivalente a 2 colheres de café).
É importante que a moagem do café seja mais grossa para evitar a passagem de pó e borra para a bebida. A vantagem de não precisar de energia elétrica é uma característica favorável e contribui para a versatilidade da prensa francesa. Além disso, a facilidade de limpeza também é um atrativo.
Uma ótima sugestão para utilizar esse método é o café em grãos do Ricardo Tavares, cujas notas sensoriais de frutas secas combinam perfeitamente com a intensidade que esse café exige.
Diferenciais da prensa francesa
O segredo da cafeteira de prensa francesa reside nos componentes que a compõem.
A primeira peça é a jarra, feita de vidro, metal ou cerâmica. Dentro dela, encontra-se um êmbolo com uma peneira, uma fina tela que substitui o filtro de papel e é responsável por separar o pó de café da água, e um suporte que mantém essas peças juntas. Cada uma delas tem uma função específica e são rosqueadas entre si.
Ao eliminar o uso do filtro de papel, o sistema de tela da prensa francesa permite a passagem dos óleos essenciais do grão para a água, o que faz toda a diferença na experiência de degustação do café.
As substâncias aromáticas e de sabor do grão são concentradas nessa bebida, revelando notas e aromas de forma mais pronunciada, realçando as características sensoriais do café escolhido por você.
Outra vantagem desse método é que ele é manual, permitindo o controle de diversos detalhes durante a preparação do café, como a temperatura da água e a intensidade do sabor. Por isso, é importante usar cafés de alta qualidade, com torra adequada e, de preferência, moídos na hora do preparo.
Por que moer o café na hora?
Aqui estão algumas dicas para aprimorar sua experiência ao degustar um café preparado na cafeteira de prensa francesa.
A primeira dica é utilizar um café de alta qualidade no preparo. Apenas grãos produzidos com critérios de excelência proporcionam uma experiência autêntica, realçando as características do café 100% arábica e proporcionando prazer ao seu paladar.
A segunda dica é moer os grãos na hora, evitando a oxidação do café antes do preparo. Isso visa preservar ao máximo as características originais, como aroma, acidez e doçura.
Ao moer na hora, você também pode ajustar a granulometria dos grãos. Para a prensa francesa, recomenda-se uma moagem grossa, semelhante ao sal grosso, para evitar a passagem de borra e outras partículas indesejáveis para a bebida.
Por fim, evite deixar o café na prensa francesa por muito tempo após o preparo, pois isso pode resultar em um sabor amargo indesejado. É importante respeitar o tempo ideal de contato com o pó para obter o melhor resultado.
Em quais regiões a prensa francesa é mais comumente utilizada?
Ao conhecer a origem da prensa francesa, temos uma ideia de onde ela é mais amplamente utilizada atualmente?
Atualmente, embora seja bastante popular em países da América, principalmente nos Estados Unidos, a prensa francesa ainda é mais comumente usada em países europeus, como França e Itália.
Conclusão
Você tinha conhecimento de toda essa história por trás da prensa francesa? Esse acessório indispensável para muitos no dia a dia passou por diversas evoluções até chegar ao modelo que conhecemos hoje.
