Como fazer espuma no café
Saiba como criar espuma de leite em casa para complementar seu café ou cappuccino. O processo é fácil e pode ser feito com ferramentas como pote de vidro, vaporizador, cremeira ou mixer. Continue lendo para aprender as técnicas e informações essenciais para fazer a bebida perfeita em casa.
O que é espuma de leite?
A espuma de leite é criada ao adicionar ar à bebida, transformando o líquido em algo cremoso e aerado. As moléculas de proteínas presentes no leite encapsulam o ar, formando uma barreira de proteção que torna a espuma mais estável e espessa. Quanto maior a proteção das proteínas, melhor será a qualidade da espuma.
Para que serve a espuma de leite?
A espuma de leite é amplamente utilizada para melhorar várias bebidas, proporcionando não apenas um visual atrativo, como também acrescentando sabor às receitas.
Essa técnica tem se tornado uma tendência popular nas redes sociais e é cada vez mais solicitada pelos clientes em cafeterias. Além de deixar o café mais bonito, a espuma de leite possibilita a criação de arte no latte e eleva a experiência das bebidas.
Como chama o café com espuma?
É frequente as pessoas confundirem o café com espuma como cappuccino, mas é importante destacar que são bebidas distintas. Existem diversas variedades de cafés que apresentam espuma.
Quais são as melhores receitas de café com espuma?
O café mocha é um dos favoritos de muitos brasileiros, evocando uma sensação europeia. É uma bela opção para acompanhar biscoitos amanteigados, uma combinação perfeita.
O café gelado cremoso também é incrível, servido com gelo, perfeito para refrescar nos dias quentes sem abrir mão da cafeína viciante.
Quanto ao delicioso cappuccino com Nescafé, a sugestão é adicionando bicarbonato para uma espuma abundante!
Formas de espumar o leite em casa
Preparar uma espuma de leite perfeita vai além do que parece. Se você já tentou em casa e viu a espuma desaparecer assim que colocou no café, saiba que obter essa cremosidade requer técnica e paciência. Pensando nisso, reunimos dicas infalíveis para o sucesso garantido!
Escolhendo o leite adequado:
A espuma de leite é formada graças às proteínas do composto, tornando essencial que o leite seja bem gorduroso. Preste atenção não apenas ao teor de gordura, mas também ao tipo de processamento pelo qual passou.
Para iniciantes, o leite desnatado frio é uma opção interessante, pois forma espuma facilmente. No entanto, em temperatura ambiente, ele não alcança bons resultados.
Se você está tentando pela primeira vez, é melhor evitar leites frescos ou vegetais, pois são mais difíceis de obter o resultado esperado.
Para uma espuma consistente, estável e saborosa, o leite integral é a melhor escolha, desde que não seja sem lactose. Os compostos sem lactase, devido ao processo de pasteurização, não conseguem formar a camada protetora necessária.
A temperatura correta:
Contrariando o pensamento comum, a espuma não é feita com leite fervente. Aquecer o leite a 60ºC faz com que as proteínas quebrem, portanto, é crucial não ultrapassar essa temperatura para a técnica funcionar adequadamente.
Além disso, é importante considerar o tipo de leite utilizado. Leites desnatados criam melhor espuma quando gelados, enquanto para espumar o leite integral, é preferível que esteja entre 30ºC e 50ºC.
Escolhendo a jarra ideal:
A escolha da jarra adequada é um dos principais fatores para o sucesso ao fazer a espuma de leite vaporizado.
As jarras de aço inoxidável são altamente recomendadas, pois conservam a temperatura por mais tempo.
Um bico mais largo também auxilia ao servir e na criação de desenhos no latte art.
Além da jarra especial, é fundamental que ela esteja limpa, sem nenhuma impureza, para garantir a espuma de leite perfeita.
Equipamentos para fazer espuma de leite
Agora que você já conhece as dicas para obter uma boa espuma de leite, é importante saber quais equipamentos são indicados para essa técnica.
Existem várias formas de fazer, e todas acabam resultando em um creme bastante parecido. Nas cafeterias, o bico de vapor das máquinas de café espresso é geralmente utilizado. Em casa, é possível improvisar e usar o que já temos.
Com mixer:
- Limpe o espumador como está descrito na seção“Limpeza” antes de usar pela primeira vez.
- Certifique-se que a polaridade das pilhas (+/-) está corretaao colocá-las no aparelho.
- Mantenha as pilhas longe de calor intenso. Não utilize pilhas gastas.Remova as pilhas caso o aparelho não estiver em uso para prevenirqualquer dano ao aparelho ou risco de vazamento das pilhas.
- Sempre troque as duas pilhas ao mesmo tempo. Não misturepilhas usadas e novas, tipos e marcas diferentes ou com capacidadesdiferentes.
Tanto o mixer de cozinha profissional quanto os mais básicos e manuais são viáveis para fazer uma boa espuma de leite.
Para obter o resultado desejado, coloque o leite gelado em uma caneca ou xícara e ligue o mixer, fazendo movimentos de vai e vem.
Bata com o mixer até alcançar a textura desejada e sirva. Esse processo é fácil de fazer e o resultado surpreende.
Máquina de café expresso caseira:
Uma maneira adicional de vaporizar o leite em casa é através do uso de uma máquina de café expresso, pois alguns modelos possuem uma ferramenta própria para esse procedimento.
A utilização é bastante simples: basta colocar o recipiente com o leite no local apropriado da cafeteira, ligá-la e aguardar que o processo de vaporização seja concluído. Quando o leite atingir a consistência desejada e estiver com bastante espuma, é só desligar a máquina.
Pressca ou Prensa Francesa:
- MATERIAL DE QUALIDADE: Produzida em vidro borossilicato, mais forte e durável que o vidro convencional, possui baixo coeficiente de dilatação, tornando-o resistente à quebra, suporta tanto baixas quanto altas temperaturas (-20 °C a 180 °C).
- COMO USAR: Remova o topo e o filtro da cafeteira e insira o café moído, esquente a água, mexa e coloque a parte de cima de volta com o filtro todo levantado, deixe a infusão por quatro minutos, pressione o filtro gentilmente e seu café estará pronto
- MECANISMO: Muito simples com ótimo sistema de filtragem, que não deixará que o pó de café vaze, garantindo que você terá uma bebida forte mas sem sedimentos. A cafeteira francesa consiste de uma jarra e uma haste com um filtro anexado no final
- DESIGN INOVADOR: A cafeteira oferece uma fusão mais densa entre a água e o café moído, permitindo que os óleos e sedimentos naturais cheguem até à sua xícara. Seu filtro de metal (tela bem fina) não absorve o óleo, além de garantir um toque de sofisticação
- COMO LIMPAR A CAFETEIRA: Encha a prensa francesa com água e adicione algumas gotas de sabão líquido neutro ou detergente para louças, feche e pressione o êmbolo algumas vezes até que todos os resíduos sejam removidos, descarte a água e enxague
Contrariando o que muitos pensam, a prensa francesa não é apenas útil para produzir um café encorpado, mas também pode ser utilizada para vaporizar o leite.
O processo é bastante semelhante ao da cremeira. Basta colocar o leite na prensa francesa e fazer movimentos verticais por aproximadamente 2 minutos, ou até que o leite esteja completamente vaporizado.
Com coqueteleira:
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- Com esse combo você tem todos os itens essenciais para preparar drinks deliciosos e surpreender seus convidados.
- Itens inclusos:
- 01 - Coqueteleira 500ml em Aço inox com tampa e coador.
- 02 - Pegador de Gelo tipo Pinça em Aço Inox 18,5cm.
Sim, você leu certo. Mesmo sem um dispositivo específico, é possível preparar a espuma de leite usando uma coqueteleira. Basta colocar o leite gelado na coqueteleira, fechar e agitar bem, chacoalhando por cerca de 30 segundos.
Em seguida, retire a tampa da coqueteleira e verifique se a textura está do seu agrado. Caso contrário, repita o processo até atingir o resultado desejado.
Aeroccino:
O Aeroccino é um acessório da Nespresso especialmente desenvolvido para os amantes de café que desejam praticidade ao espumar o leite.
Com um design sofisticado, o aparelho é extremamente prático, bastando apenas clicar em um botão para que todo o processo de espumação seja realizado automaticamente.
Com espumador elétrico:
O espumador elétrico se tornou bastante popular recentemente. É um utensílio versátil que pode ser usado para diversos fins e consegue produzir uma espuma de leite cremosa e consistente, se utilizado corretamente.
Para obter o resultado desejado, é preciso posicionar o espumador elétrico apenas na superfície do leite, evitando afundá-lo completamente. Trabalhe gradualmente a parte mais rasa do líquido. Demora cerca de um minuto para atingir a consistência correta.
Cremeira:
- Corpo em alumínio com interior antiaderente
- Alça de silicone resistente ao calor
- Compacta leve e prática
- Cor do produto: Preto
- Tamanho do produto: 1L
A cremeira é um utensílio semelhante a uma leiteira, porém possui duas peneiras no interior, que são responsáveis pela vaporização do leite.
Para utilizar a cremeira, certifique-se de que o leite está na temperatura adequada e, em seguida, coloque-o no recipiente. Faça movimentos verticais contínuos até que o leite seja vaporizado e alcance a quantidade ideal de espuma.
Com batedeira:
- Verifique a voltagem antes de comprar o produto para certificar-se de que corresponde à da sua região
- Numero de modelo: 103401030
- Cor: vermelho
- Marca: PHILCO
Para aqueles que não desejam investir em nenhum equipamento novo, a batedeira – muito utilizada para fazer bolos – é uma ótima aliada na hora de obter a espuma de leite.
Nesse caso, aqueça a bebida no fogão (sem ultrapassar os 60ºC) e leve-a para a batedeira – manual ou automática. Bata o líquido por cerca de um minuto ou até alcançar a consistência desejada. Depois, é só servir a espuma no café.
Com essas dicas, será muito fácil preparar um café espumado sem a necessidade de uma máquina profissional de cafeteria. Agora, quando quiser sair do comum, já sabe o que fazer para incrementar seu café.
Uma ótima combinação para experimentar é o café espresso com espuma de leite, um preparo que cria equilíbrio entre os líquidos e é excelente para os dias frios.
