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Café com leite faz mal? Devo continuar tomando?
O café com leite, conhecido em algumas regiões do Brasil como pingado ou média, é uma bebida amplamente consumida e apreciada a qualquer hora do dia, presente em padarias, cafeterias e restaurantes ao redor do mundo.
Essa combinação, cuja origem exata é desconhecida, mas acredita-se ter surgido na Europa no século XVIII, é uma das mais famosas e adoradas, podendo ser servida quente ou gelada.
Além de ser rica em nutrientes como proteínas e cálcio, importantes para a saúde óssea e muscular, o café com leite pode oferecer benefícios como proteção contra gastrite e fornecimento de energia, desde que consumido com moderação.
Este texto também aborda os diversos benefícios, formas de preparo e a dosagem adequada da bebida, apesar de algumas pessoas acreditarem que ela possa ser prejudicial.
A história do café com leite
É difícil precisar a origem exata da mistura de café com leite devido à falta de registros históricos.
Contudo, acredita-se que essa combinação surgiu no século XVIII na Europa, período que coincide com o aparecimento dos primeiros cafés comerciais.
A popularização do café e a abertura de cafeterias, especialmente na França e Itália, facilitaram a disseminação dessa mistura.
Estes locais se tornaram centros de reunião para intelectuais discutirem política e arte enquanto experimentavam diferentes variações da bebida.
Mas o café com leite pode ser uma mistura perigosa?
A polêmica em torno da mistura de café com leite, devido à cafeína, sugere que ela pode ser prejudicial por interferir na absorção do cálcio do leite.
No entanto, essa preocupação não se justifica se a quantidade adequada de leite, cerca de 30 ml, for consumida, garantindo assim a absorção necessária de cálcio.
O verdadeiro problema surge quando se consome mais café do que leite ao longo do dia, o que pode diminuir os níveis de cálcio no corpo.
Contudo, mantendo uma ingestão diária suficiente de cálcio, seja através do leite ou de seus derivados, os efeitos da cafeína sobre a absorção do cálcio são neutralizados.
É importante entender as propriedades do café com leite e seus efeitos no organismo.
Cálcio e proteínas presentes no leite
Para aqueles que podem não estar familiarizados, o cálcio é um metal pertencente à família dos alcalinos-terrosos, caracterizado por ser macio e flexível, e é encontrado na natureza em elementos como conchas, areia e rochas.
Dentro do corpo humano, o cálcio destaca-se como o mineral mais presente, acumulado dentro das células e desempenhando papéis cruciais, como a liberação de hormônios, a formação e manutenção de ossos e dentes.
Além disso, o cálcio é fundamental para o funcionamento do sistema nervoso e para a transmissão de impulsos nervosos, participa na ativação enzimática, contribui para a contração muscular, ajuda na coagulação sanguínea e na produção de líquidos linfáticos.
Sua obtenção pode ser feita através da alimentação, consumindo itens como leite, coco, amêndoas ou manjericão. Quando a alimentação não fornece quantidades suficientes, o cálcio pode ser suplementado.
Quanto à proteína encontrada no leite, ela é igualmente crucial para diversos processos metabólicos no corpo, especialmente em conjunto com o cálcio.
Essa proteína é essencial para a síntese muscular, desempenhando um papel estrutural no organismo ao reconstruir fibras musculares e auxiliar na regeneração de lesões.
Ela também fornece uma variedade de aminoácidos e antioxidantes, que reforçam o sistema imune.
Assim, o consumo de leite, devido a esses componentes, pode oferecer numerosos benefícios para a saúde.
Café com leite solta o intestino?
O café com leite pode estimular o intestino e causar diarreia em algumas pessoas devido à presença de cafeína, que aumenta as contrações intestinais, e também em indivíduos com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca.
Cafeína e outras substâncias presentes no café
O café, conhecido e debatido principalmente por sua cafeína, contém apenas de 1 a 2,5% dessa substância em sua composição.
No entanto, é repleto de outras substâncias em quantidades significativamente maiores, que são benéficas para o corpo.
Entre os componentes do grão de café verde, encontram-se uma rica variedade de minerais, incluindo potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, manganês e zinco.
Além disso, o café é fonte de aminoácidos, lipídios (incluindo triglicerídeos), carboidratos, ácidos graxos livres, açúcares, polissacarídeos e até mesmo niacina (vitamina B3), que faz parte do complexo B.
No entanto, a cafeína é a única substância que resiste à torrefação, não sendo destruída, mas sim liberada em maior quantidade quando exposta a altas temperaturas.
As demais substâncias podem ter sua preservação, formação ou destruição influenciadas pelo método de torra do café.
Por isso, é crucial selecionar um café de alta qualidade, considerando os grãos e o método de torra, bem como a técnica de extração mais adequada, como o café arábica e o cold brew, para conservar seus componentes valiosos.
Embora a cafeína não seja essencial para o funcionamento do corpo, ela é o estimulante que mais afeta o sistema nervoso e possui propriedades analgésicas e antioxidantes.
Esta substância pode potencializar a capacidade cardiovascular, auxiliar no combate à depressão, melhorar o estado de alerta, a audição, a visão, a concentração e o raciocínio.
No entanto, o consumo exagerado de café (mais de 500 a 600 mg/dia, o que equivale a aproximadamente 6 xícaras de 225ml) pode interferir na absorção de cálcio, aumentar a frequência cardíaca e causar ansiedade, dor de cabeça, insônia e irritabilidade, mesmo quando consumido com leite.
Quais são as Quantidades de café e leite recomendadas por dia?
Leite
| Idade | Leite (quantidade diária) | Cálcio (quantidade diária) |
|---|---|---|
| 0 a 6 meses | 162 ml (leite materno) | 200 mg |
| 6 meses a 1 ano | 211 ml (leite materno) | 260 mg |
| 1 a 3 anos | 570 ml (leite materno até os 2 anos) | 700 mg |
| 4 a 8 anos | 815 ml | 1000 mg |
| 13 a 18 anos | 1057 ml | 1300 mg |
| Homens de 18 a 70 anos e mulheres de 18 a 50 anos | 815 ml | 1000 mg |
| Homens com mais de 70 anos e mulheres com mais de 50 anos | 975 ml | 1200 mg |
Café
| Idade | Café (quantidade diária) | Cafeína (quantidade diária) |
|---|---|---|
| Adultos | 4 xícaras | 300 a 400 mg |
| Crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes | 1 xícara | 100 mg |
| Gestantes e lactantes | 2 xícaras | 200 mg |
Benefícios do café com leite
O café, seja sozinho ou com leite, não é prejudicial quando consumido moderadamente e preparado adequadamente. A bebida, de fato, pode oferecer diversos benefícios para a saúde e bem-estar:
- Melhora o foco e a concentração: Graças à cafeína, o café pode agilizar o pensamento e aumentar a atenção. Combinado com leite, pode ainda melhorar a concentração, razão pela qual foi incluso na alimentação escolar para auxiliar no aprendizado dos alunos.
- Potencial preventivo contra doenças: Estudos associam a cafeína a benefícios na prevenção de doenças degenerativas como Alzheimer e Parkinson, além de diabetes, cirrose e cálculos biliares.
- Benefícios para quem tem gastrite: Para aqueles que sofrem de gastrite, o café com leite pode ser uma opção menos agressiva, pois o leite ajuda a proteger o estômago dos efeitos irritantes do café.
- Alívio de enxaquecas e dores de cabeça: O café possui propriedades analgésicas que podem ajudar a aliviar dores de cabeça, enquanto o leite adiciona um efeito calmante à mistura.
- Fortalecimento de músculos, dentes e ossos: A combinação de café com leite, em quantidades adequadas, contribui para fortalecer músculos, dentes e ossos devido ao cálcio e proteínas presentes no leite.
Variações no preparo do café com leite
Para preparar uma boa xícara de café com leite, é importante buscar um equilíbrio entre a quantidade de café e de leite, embora você possa experimentar adicionando diferentes ingredientes à mistura.
A forma de preparo pode variar, incluindo café frio, leite gelado, vaporizado, em espuma ou fervido. Entre as receitas tradicionais mais populares estão:
- Tradicional: Uma combinação equilibrada de café coado e leite fervido;
- Mocha: Uma mistura de café espresso, calda de chocolate e espuma de leite vaporizado;
- Latte (ou Média/Cortado): Feito com café espresso, leite vaporizado e uma fina camada de espuma cremosa;
- Cappuccino: Preparado originalmente com café espresso, leite, mel, e depois acrescido de canela ou chocolate em pó;
- Macchiato: Café espresso coberto com espuma de leite vaporizado.
Existem ainda variações como Café com Panna, Café com Chantilly e Café Breve, que são receitas apreciadas em diferentes partes do mundo.
Dicas para fazer um delicioso café com leite
Se você deseja preparar um delicioso café com leite, siga estas dicas essenciais para garantir uma ótima experiência:
- Opte por um café de qualidade, preferencialmente do tipo arábica, que é mais suave, menos amargo e ácido, e preserva melhor as qualidades do grão devido a uma torra mais leve.
- Escolha leite integral para uma textura mais cremosa e rica.
- Use açúcar com moderação para não alterar o equilíbrio dos sabores.
- Evite ferver o leite para manter sua consistência e propriedades nutricionais intactas.
- Ao misturar, adicione primeiro o café, depois o leite em movimentos circulares, finalizando com uma camada fina de espuma.
Conclusão
O consumo de café com leite, quando feito de forma moderada e inserido em uma alimentação balanceada, é benéfico e não prejudica a saúde.
Esta bebida pode melhorar o foco, a concentração e ajudar na prevenção de doenças crônicas.
Contudo, é crucial considerar a sensibilidade individual à cafeína, que varia entre as pessoas.
Para esclarecer dúvidas sobre o impacto do café na saúde, é recomendado consultar um profissional de saúde.
