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Qual o café mais caro do mundo?
O café mais caro do mundo é produzido a partir de um processo peculiar. Chamado de Kopi Luwak, é produzido na Indonésia a partir das fezes de um bichinho chamado civeta, que é da mesma família dos gatos e se alimenta de café e outras frutas da região.
O processo digestivo do animal ajuda na fermentação do café, liberando ácidos e enzimas que dão um sabor aveludado e menos ácido ao grão. Depois de eliminado, os grãos são lavados, processados e torrados para se transformarem em um produto de excentricidade reconhecida no mercado.
O preço do quilo do Kopi Luwak pode chegar a R$ 1.600, devido à baixa produção e ao processo de obtenção incomum. Porém, é importante questionar a ética por trás da produção em massa desse café, que muitas vezes aprisiona os animais em jaulas e explora seu bem-estar em prol do turismo e da indústria.
Origem do Kopi Luwak
De acordo com o que se sabe, a prática de utilizar os grãos de café encontrados nas fezes das civetas teve início na Indonésia durante o século XVIII, como uma solução criativa dos moradores locais. Naquela época, os holandeses introduziram mudas de café na região devido ao potencial fértil do solo. No entanto, como o produto era muito caro, eles proibiram os indonésios de consumir os grãos, mesmo sendo eles os responsáveis pela produção.
Com isso, a solução encontrada pelos moradores foi utilizar os grãos encontrados nas fezes das civetas. Naquela época, os animais viviam livres e se alimentavam dos melhores frutos do café, além de outras frutas que faziam parte de sua dieta. A combinação de frutos e a fermentação do café dentro do animal fazia com que o produto final tivesse um sabor menos ácido e mais aveludado, o que logo se tornou um sucesso.
Quando os holandeses descobriram o processo, começaram a comercializar o café “cagado”. Desde então, o Kopi Luwak é conhecido por sua excentricidade. Antes de chegar aos consumidores, o grão passa por lavagem, processamento, torra e outros procedimentos, mas ainda é estranho pensar em sua origem.
Por que é tão caro?
Anteriormente, a produção do café Kopi Luwak era bastante limitada e rara, pois dependia da disposição das civetas/luwaks para comer os frutos e da coleta manual das fezes. Isso encarecia ainda mais o produto, fazendo com que os preços chegassem a R$ 5.000,00.
Atualmente, no entanto, fazendas e espaços similares mantêm os animais em cativeiro para aumentar a produção do café. Esses animais são mantidos em jaulas e alimentados exclusivamente com os frutos do café, o que deixa sua dieta pobre e incompleta.
Em essência, esses animais vivem apenas para servir a indústria de produção de café. Infelizmente, é quase impossível determinar se o Kopi Luwak vendido é proveniente de um animal em liberdade ou um animal mantido em cativeiro como escravo do turismo predatório.
Como indivíduos éticos, é inadmissível consumir produtos obtidos através da exploração e crueldade com animais. Por essa razão, não compartilharemos nossas percepções sobre o sabor desse café, já que não o experimentamos.
Quais os cafés mais caros do mundo?
A lista dos cinco cafés mais valorizados globalmente inclui duas bebidas extraídas de excrementos de animais, além do café feito a partir das fezes da civeta.
O café Kopi Luwak é o mais caro do mundo, podendo ultrapassar US$ 2.500,00 por quilo, seguido pelo Black Ivory Coffee, originário da Tailândia, produzido a partir de grãos de café esmagados por elefantes antes de serem ingeridos, o que resulta em notas frutais e herbais com um toque de chocolate e canela.
O café Jacu Bird Coffee é feito com grãos inteiros que são expelidos pelo pássaro e apresenta notas de jasmim, baixo amargor e acidez e doçura média.
O Monkey Coffee é produzido em Taiwan com a ajuda de macacos que comem a polpa do café e cospem a semente, resultando em notas de caramelo e baunilha, doçura alta e acidez média.
Por fim, o Blue Mountain é cultivado na Jamaica sem nenhuma interferência animal, apresentando notas de frutas cítricas, corpo leve e baixo amargor devido à altitude em que é cultivado.
O preço médio do quilo do Blue Mountain é de US$ 200,00, enquanto os demais cafés podem custar entre US$ 700,00 e US$ 1.500,00 por quilo.
